Quelles sont les épices les plus utilisées en cuisine ?
Fleur des Tropiques vous met à jour sur les épices les plus utilisées en cuisine à La Réunion.
Le curcuma, épice la plus utilisée en cuisine à La Réunion
Le curcuma tient une place de choix dans les plats réunionnais. Chez Fleur des Tropiques, nous proposons du curcuma de qualité pour agrémenter vos recettes.
Le curcuma, aussi connu sous le nom de safran des Indes, est une épice aux teintes jaune vif, appréciée pour sa saveur chaude et légèrement poivrée. Il est un ingrédient incontournable dans les recettes créoles telles que le cari, le rougail et le carry, rehaussant subtilement vos plats et desserts. Vous pouvez l'acquérir sous forme de poudre ou de rhizome frais.
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Le Combava, un trésor d'agrumes
Le Combava, également connu sous le nom de combawa ou kaffir lime, est une épice prisée à La Réunion pour ses notes d'agrumes. Il est utilisé pour parfumer différentes variétés de plats réunionnais, leur apportant une fraîcheur et une vivacité uniques :
1. Les feuilles de Combava infusent le plat de poulet en sauce d'une saveur unique qui se marie parfaitement avec les épices et les aromates traditionnels ;
2. Les zestes de Combava sont souvent utilisés pour mariner et parfumer des poissons grillés. Ils apportent une fraîcheur et une légèreté de manière délicate.
En cuisine réunionnaise, le Combava est aussi souvent utilisé dans les marinades et les bouillons. Ses feuilles peuvent être hachées finement pour relever subtilement les préparations, tandis que ses zestes ajoutent une explosion de saveurs citronnées.
